EDC de 39417

Un carnet qui traine probablement encore dans l'un des tiroirs de son bureau.

A l'intérieur, à l'encre noire, écriture manuscrite :

Lamelles d'écureuil grillées : Mettre une poele à chauffer. Ajouter un peu de matière grasse.
Pendant ce temps là, découper de la viande d'écureuil en lamelles. Faire griller la viande sur la poele.

Légumes azotés : Mettre des gants. Remplir de moitié un seau d'azote liquide.
Couper des SynthéLégumes en rondelles et les faire cuire dans l'azote. Les sortir lorsqu'ils sont tous croquants.

Oeuf poché sur cube d'ura : Mettre des gants. Remplir de moitié un seau d'azote liquide.
Remplir un moule en métal d'ura, le fermer et le plonger dans l'azote. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.
Ajouter une pointe de vinaigre et une pincée de sel. Créer un tourbillon et y plonger l'oeuf sans la coquille.
Sortir le moule en métal de l'azote, mettre le cube d'ura sur une assiette. Récupérer l'oeuf et le mettre sur le cube.

Steak en pétales d'écureuil : Couper de la viande d'écureuil en lamelles très fines. Faire chauffer de la sauce.
Mettre des gants. Remplir de moitié un seau d'azote liquide. Préparer un bain de sphérification et un bain de rinçage non loin. Prendre les lamelles d'écureuil, les plonger dans l'azote et les travailler avant que la viande ne cuise.
Une fois la forme voulue obtenue, laisser cuire. Prendre à l'aide d'une pipette un peu de sauce.
Injecter la sauce dans le bain de sphérification. Une fois la bille formée, la passer au bain de rinçage.
Ajouter les billes de sauces au centre de la viande.

Steak : Peut-être servi cru.
Pour une cuisson saignante, mettre une poele à chauffer, ajouter un peu de matière grasse. Laisser cuire 30 secondes de chaque côté.
Pour une cuisson à point, laisser cuire 1 minute 30 de chaque côté.
Pour un steak bien cuit, 2 minutes de chaque côté. Assaisonner le steak en fin de cuisson.
Ajouter de la SynthéSalade et un peu de sauce salade avant de servir.

Oeuf : Peut-être servi cru, à gober.

Pour un oeuf à la coque, mettre de l'eau à bouillir. Plonger les oeufs et compter 3 minutes.
Préparer des mouillettes : couper des tranches de pain et étaler du beurre dessus.

Pour un oeuf au plat, mettre une poele à chauffer, ajouter un peu de matière grasse.
Faire glisser l'oeuf dans la poele et étaler le blanc pourqu'il cuisse uniformément. Assaisonner avant de servir.

Pour un oeuf dur, mettre de l'eau à bouillir. Y plonger les oeufs à l'aide d'une louche pour ne pas vous bruler.
Laisser cuire 10 minutes. Plonger les oeufs dans l'eau froide. Retirer la coquille, rincer et servir.

Pour une omelette gourmande (l'omelette se fera de la même manière sans la viande), mettre une poele à chauffer.
Ajouter un peu de matière grasse. Découper de la viande d'écureuil en dés. Les faire griller sur la poele.
Mettre une autre poele à chauffer, ajouter un peu de matière grasse.
Dans un bol, battre énergiquement deux oeufs jusqu'à ce que la texture soit liquide.
Verser les oeufs dans la deuxième poele. Ajouter très vite les dés d'écureuil, assaisonner et laisser cuire.

Sandouich : Couper un pain en deux. Etaler la sauce de votre choix. Ajouter des feuilles de SynthéSalade.
Couper une SynthéTomate en rondelles et en mettre quelques unes dans le sandouich.
Couper des tranches de viande d'écureuil déjà cuite. Refermer, enrouler d'une serviette et servir.

Croquant glacé aromatisé : Dans un premier temps mettre du glukoz en poudre, du lait et un jaune d'oeuf d'écureuil dans la sorbetière et la lancer pour faire la crème glacé. Mettre des gants. Remplir un seau à moitié d'azote liquide.
Pour la confection des billes prendre le liquide a l'aide d'une pipette.
Faire tomber des petites gouttes du liquide choisi (Goblikoz, Ura, Skiwi, Bière, Cafey, Sang) dans l'azote liquide et les récupérer à l'aide d'une cuillère une fois solides.
Mettre dans un récipient au fond des bouts de biscuit pour donner un effet croustillant, ensuite la crème glacée et pour finir des petites billes du liquide correspondant.

Glace biscuitée et billes de caramel : Mettre du glukoz en poudre, du lait et un jaune d'oeuf d'écureuil dans la sorbetière et la lancer pour faire la crème glacé. Poser une boule de glace sur un biscuit croquant. Mettre des gants.
Préparer un bain de sphérification et un bain de rinçage. Prendre à l'aide d'une pipette un du caramel liquide.
Injecter le caramel dans le bain de sphérification. Une fois la bille formée, la passer au bain de rinçage.
Ajouter les billes de caramels à côté de la glace.

Goblikoz en SynthéCitron : Mettre des gants. Remplir de moitié un seau d'azote liquide.
Remplir des moules en métal forme SynthéCitron de Goblikoz, le fermer et le plonger dans l'azote.